Restaurant dans l’Hérault
à Montpellier
Que va-t-on découvrir aujourd'hui ?
C’est la question que vous vous poserez en franchissant le seuil d’Immersion, restaurant dans l’Hérault.
Jean Gary-Bobo, chef passionné par les produits méditerranéens, vous invite à un voyage sensoriel à travers des saveurs, des couleurs et des textures surprenantes.
Une passion dévorante
La cuisine d’Immersion est née d’une passion.
Une passion qui a germé dans la cuisine de sa mère à Gigean.
Après un CAP et un Bac, Jean Gary-Bobo perfectionne son art à l’Institut Paul Bocuse à Écully ainsi qu’auprès de chefs étoilés à travers la France, comme Georges Blanc ou, encore Thibault Ruggeri.
À Immersion, restaurant dans l’Hérault, sa cuisine reflète la richesse de l’Occitanie : elle est chantante, généreuse et engagée.
Elle met en lumière les produits de la mer, des étangs et de la garrigue.
Une cuisine d’instinct
Pousser la porte d’Immersion, restaurant dans l’Hérault à Montpellier, c’est entrer dans l’univers créatif de Jean Gary-Bobo, un chef profondément attaché à sa région.
Chaque plat raconte une histoire, celle de la mer et de la terre, des personnes qui y vivent et y travaillent. Le chef joue avec les contrastes : des couleurs vives, des saveurs douces et explosives, sucrées et iodées.
Un engagement pour l’environnement
Jean Gary-Bobo et son équipe défendent une cuisine écoresponsable.
Immersion privilégie les circuits courts et met en avant ses partenaires. Cette démarche durable se traduit dans chaque assiette, alliant nature, local et vivant pour répondre aux enjeux écologiques et participer à la cuisine de demain.
Et si Immersion était…
par Jean Gary-Bobo
Une saison… L’automne, avec ses saveurs riches et ses couleurs chatoyantes, est la période où poissons, algues et coquillages inspirent le plus le chef.
Un plat… Tous les plats mettant en vedette les poissons et les coquillages de la Méditerranée, une source d’inspiration inépuisable.
Une odeur… Le romarin, symbole des senteurs de la garrigue et du sud.
Un arbre… Le chêne vert, emblème du paysage méditerranéen.
Une musique… Manu Chao car, en cuisine, il faut que ça bouge, que ça vive.
Chaque visite à Immersion est une promesse de découvertes inattendues, où la créativité du chef et la richesse du terroir occitan se rencontrent.
Jean Gary-Bobo vous invite à explorer une cuisine qui rend hommage à la mer.
